夏においしい鱧。鱧を玉ねぎを入れた甘みのきいた出汁で作るのが鱧玉鍋です。

野菜はしゃきしゃきレタス、豆苗などで歯ごたえを加えていただきます。

岡山ではあまりなじみがない鱧ですが、鱧玉鍋は夏の暑気払いにお勧めです。

実は鱧玉鍋は母の好物です。

大阪で修業をしていた時に一度店に家族で来てくれたことがあり、そのとき食べた鱧玉鍋がすごくおいしかった・・・と。

鱧は骨切りなどの手間がかかる魚ですが、体に元気をくれるおいしい魚です。一度ご賞味ください。